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認識纖維素

根據美國National Fiber Council的指引,成年人每天需要攝取32克纖維5。究竟纖維有何作用?纖維有別於其他營養成份,它不會被身體分解或吸收,而會完整的通過胃部、小腸及大腸,加強腸部運作,是維持身體健康的重要元素6。一般而言,纖維可分為以下兩大種:

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    水溶性纖維

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    水溶性纖維會於腸道內形成黏稠狀的物質,有助吸附糖份和脂類,維持心臟健康5

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    水溶性纖維
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    於腸內形成 黏稠狀物質
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    有助吸附脂類
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    維持心臟健康
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    非水溶性纖維

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    非水溶性纖維能吸收水分,幫助增加大便份量以促進腸部肌肉蠕動,令腸道內廢物更暢順排掉5

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    非水溶性纖維
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    吸收水份 增加大便份量
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    促進腸部 肌肉蠕動
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    排泄腸道廢物 感覺更輕盈

膳食纖維縱然並無任何營養,但它默默地在人體內發揮不同功效7

1. 增加飽足感,從而幫助控制體重
2. 吸附脂類,適合關注膽固醇人士
3. 減慢糖份吸收,或有助穩定血糖水平
4. 調節腸部蠕動,排泄腸內廢物

然而香港衛生署的統計數字卻顯示超過80%香港人無法進食足夠蔬果8(每日少於五份),因此在注意均衡飲食時,除了碳水化合物、蛋白質及脂肪的吸收外,都要留意每日的膳食纖維攝取量。